|
|
|
|
W latach 1974-87 pracowałem w kuchni pałacu królewskiego w Brukseli,
jako szef kuchni dla króla Baudouina I i jego małżonki
Fabioli jak
sam wspomina najczęściej na stoję królowała jagnięcina oraz świeże
ryby. Ponadto często towarzyszyłem królewskiej parze podczas
oficjalnych wizyt, gdzie musiałem prezentować swoje umiejętności
kulinarne, a było ich ponad 260.
W latach 1975-1987 przez
trzy miesiące w ciągu roku pracowałem w pałacu prezydenckim u
Prezydenta Habiyaraami w Ruandzie gdzie w ekstremalnych warunkach
musiałem przygotowywać uroczyste kolacje dla Prezydentów różnych
państw.
Pod koniec lat 80 pracowałem u boku najbardziej
znanej osoby z świata kulinarnego, Paul Bocuse który wytłumaczył
i pokazał na czym tak naprawdę polega sztuka kulinarna.
W
latach
90 byłem szefem kuchni w pałacu księcia Rainera w Monako, a
później szefem kuchni Grand Hotel de Cala Rossa na Korsyce,
który posiadał wtedy 2 gwiazdki w przewodniku Michelin. W tym
czasie specjalizowałem się
w przygotowywaniu potraw z owoców morza i
różnego rodzaju ryb.
W marcu 2002r. przez blisko pół roku
był szefem kuchni w Hotelu Haffner
w Sopocie, gdzie pozwoliło
Jeanowi Bos poznać naszą kuchnie staropolską.
W 2002r. w Mistrzostwach Polski w potrawach z dziczyzny, grzybów i owoców
leśnych zdobyłem drugie miejsce. W tym konkursie zaprezentowałem
potrawę o nazwie: "Pieprz zająca w kurtce z sarniny z sosem z
niebieskich jagód
w najwspanialszej dekoracji jesiennej".
We
wrześniu 2003r. poznałem Włodzimierza Janowicza który zaproponował
mi posadę dyrektora d/s gastronomii w Pałacu Wiejce koło Skwierzyny.
Przez blisko rok czasu pracowałem nad otwarciem pałacowej kuchni.
W Pałacu Wiejce organizowane są szkolenia z różnych dziedzin sztuki
kulinarnej gdzie swoje doświadczenie wieloletnie przekazuje
uczestnikom szkoleń Jean Bos.
W lutym 2006 pojechałem do
Hotelu Farmona i tam pracowałem do sierpnia 2007. W międzyczasie, w
czerwcu 2007 otworzyłem Akademię Kuchni Molekularnej.
2006r. Otrzymałem Dyplom oraz medal
„Najlepszy Kucharz Świata”
2006r. Gotowałem dla finalistek Miss Świata
w Polsce
2008r. Zdobyłem Oskara
Kulinarnego w kategorii Osobowość Kulinarna 2008
W lutym 2008 otworzyłem pierwszą
Restaurację Kuchni Molekularnej w Polsce - „Dolce
Vita” w Bydgoszczy
2008r.
Otrzymałem Wyróżnienie za aktywny przekaz sztuki kulinarnej
Regionów Europy podczas Ogólnopolskiego Kulinarnego Zlotu
Orłów 2008
2008r. Nadano mi tytuł
Honorowego Ambasadora Hrabstwa Kłodzkiego przez Wolnych Obywateli
Hrabstwa Kłodzkiego.
2008r.
Zostałem ustanowiony Honorowym Patronem Kapituły Kłodzkiego
Klubu Kulinarnego podczas I Kulinarnego Festiwalu
Kłodzkiego Pstrąga.
W lipcu 2008r. objąłem
Honorowym Patronatem Targi Hotel-Gastro Meeting 2008
Czerwiec 2008r. Zostałem ogłoszony jako trener
polskiej reprezentacji wojskowej na Olimpiadę Kulinarną IKA
2008 w Erfurcie z ramienia Ogólnopolskiego Stowarzyszenia
Szefów Kuchni i Cukierni, gdzie zdobyłem dwa brązowe medale.
Wrzesień 2008r. Byłem trenerem
reprezentacji polskiej, Miłośników Dobrego Smaku, na
Mistrzostwach Świata BBQ w Belgii.
|
|
STRONA GŁÓWNA
